Recetas
Croquetas de Zanahoria
Feb
Cuando uno se pone creativo en la cocina, uno comienza a hacer cosas con lo que tiene disponible y eso nos encanta!! Habíamos hecho arroz el día anterior y nos había sobrado un poco… entonces dijimos… «Hagamos unas croquetas!!!»
Pues bien… vimos que había en la despensa que fuese nutritivo y en linea con nuestra alimentación y le agregamos algunas verduras aprovechando la cosecha que habíamos hecho en la mañana en nuestra huerta, además de unas ricas papas recién cosechadas en un macetero de barril que ha sido muy generoso esta temporada.
Sin más preambulo, aquí les compartimos la receta:
Ingredientes:
- 2 zanahorias
- 1 cebollín
- 1 ajo
- 1/2 taza de arroz ya preparado
- 1/2 taza de avena
- Harina de garbanzo
- Sal a gusto
- Orégano a gusto
- Pimienta a gusto
Preparación:
- Rallar las zanahorias con el rallador que tengas en casa. Nosotros usamos nuestro rallador Kilner ya que es mucho más cómodo y ergonómico para obtener nuestros alimentos.
- Picar el cebollín y el ajo y vertir en un bowl.
- Agregar el arroz, la sal, el orégano, la pimienta y la avena en ese bowl y mezclar todo.
- Incorporar de a poco la harina de garbanzo hasta que se logren formar las croquetas de manera compacta y consistente (sin desarmarse).
- Se ponen en el horno hasta que se doren o en una sartén con aceite de coco.
- Nosotros lo acompañamos con papas de nuestra huerta salteadas con ajo y romero, pero el acompañamiento lo pueden escoger ustedes. Siempre es bueno añadir alguna ensalada a elección como acelgas, lechugas y rúculas, con algún color que contraste como el tomate.
Recuerden que tu alimento debe ser tu medicina. Saber qué estamos metiendo en nuestra boca es importante para entender que nuestra alimentación debe ser consciente y que cada alimento que estamos ingiriendo debe nutrirnos… Buen apetito!! ?
